Лилейник. Рыжий, красивый как лилия, и полезный для здоровья
Лето — самое время запасаться здоровьем, и порой нужные для этого растения растут прямо у нас в саду. Один из таких «двойных» помощников — лилейник, или красоднев. Он не только украшает участок, но и может использоваться в пищу и в лечебных целях — правда, с осторожностью.
Лилейник — декоративный многолетник, около 25 видов, в основном азиатских. Называется так, потому что цветки похожи на лилии. Раньше чаще встречался лилейник рыжий, а сейчас много разных сортов.
Лечебные свойства и состав
В традиционной медицине Востока лилейник применяли как тонизирующее, кровоостанавливающее и жаропонижающее средство. В цветах, траве и корнях содержатся флавоноиды, дубильные вещества, витамины A, B, C, эфирные масла, сапонины и другие соединения.
Считается, что лилейник оказывает мочегонное, противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Отвары используют при лихорадке, заболеваниях дыхательных путей, ревматизме, проблемах с печенью.
Например, по данным из книги Н. Г. Замятина «Полезные травы на вашем участке», подземные части лилейника рыжего применяют при дизурии, асците, гепатите, геморрое; листья — местно при мастите, опухолях, ожогах; цветки — при болезнях печени, бессоннице и головокружениях.
Лилейник на кухне
В Китае, Корее, Японии и других странах лилейник давно используют в кулинарии. Едят бутоны, цветки, молодые листья и даже корни. Так, 250 г бутонов покрывают суточную потребность в витамине C.
Вот несколько простых идей для блюд:
Бутоны в кляре. Удалите жёсткое основание, подсушите бутоны. Приготовьте кляр из 2 яиц, 2–3 ст. ложек муки, щепотки соли и воды. Обмакните бутоны и обжарьте в масле на среднем огне.
Икра из цветков. Потушите 500 г цветков 5–10 минут, пропустите через мясорубку. Обжарьте 200 г лука до золотистого цвета, добавьте цветки, жарьте ещё 5–10 минут. За 5 минут до готовности положите 50 г зелени (сельдерей или любисток), соль и перец по вкусу. Можно разложить по банкам и простерилизовать.
Салат из листьев. Молодые листья нарежьте тонкими полосками, смешайте с равным количеством зелёного лука и другой зелени, заправьте сметаной или масляно-уксусной заправкой.
Тушёные цветки или бутоны. Обдайте тёплой водой, положите в кастрюлю, добавьте немного воды, обжаренный лук, соль и перец. Тушите на медленном огне 6–8 минут.
Важно!
Лилейник обладает определённой токсичностью. Его не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, детям. С осторожностью стоит относиться к нему при гипертонии, заболеваниях крови, нервной и сердечно‑сосудистой систем. Возможна индивидуальная непереносимость. Перед применением в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь со специалистом!
