Что такое нитраты и с чем их едят. Если рядового обывателя спросят, чем могут быть вредны овощи, то он, наверняка, ответит – нитратами. А так ли страшен черт, как его малюют? Попробуем в этом разобраться. Нитраты – соли азотной кислоты, которые растения поглощают из почвы, а затем превращают в белки. Это уникальная особенность растений, поэтому нитраты от природы есть во всех овощах, ягодах и фруктах. В допустимой концентрации нитраты безвредны для организма, но если таких соединений чересчур много, то в процессе пищеварения они могут преобразовываться в нитриты — соли азотистой кислоты. Вот они как раз и опасны для здоровья.
Далее...
